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第245章 食材采购的缺斤短两（第1页）

小馆新冷藏柜投入使用的第一个周五，苏晓特意比平时早到了一个小时。案台上码着刚送来的新鲜食材：两箱五花肉、三袋冻鸡翅、五捆青菜，还有供货商老陈亲自送来的二十斤卤味香料。刘桂兰正系着围裙择菜，看到苏晓进来就喊：“晓啊，快来看看老陈送的香料，闻着比上次还香。”

苏晓应着走过去，拿起电子秤刚要复称，老陈就笑着摆手：“苏经理放心，我跟你们小馆合作三年了，还能短斤少两？每次都是足秤，不信你看送货单，二十斤香料，一分不少。”他说着递过来一张手写送货单，上面“香料20斤”的字迹龙飞凤舞，末尾还画了个潦草的对勾。

苏晓笑着接过单据，心里却犯了嘀咕。上周盘库时，她就发现卤味香料的消耗速度有点异常——往常二十斤香料能卤三十斤肉，可上周刚用了十八斤，卤出来的肉味就淡了，当时以为是自己调配时记错了比例，没太在意。今天她特意把电子秤校准了三遍，抱着香料往秤上一放，显示屏上的数字跳了跳，最终停在“17。2斤”。

“老陈，这秤是不是有点不准？”苏晓没首接点破，把香料挪到秤的另一头，数字还是17。2斤。老陈的笑容僵了一下，凑过来看了看秤，伸手拍了拍秤盘：“这电子秤不行啊，受潮了就不准，我早上在店里称的明明是二十斤，路上颠簸可能掉了点分量？”

“掉三斤分量？”苏晓拿起一袋香料，指着包装袋上的密封扣，“这袋子是密封的，怎么会掉三斤？”老陈的脸色沉了下来，声音也提高了几分：“苏经理这是不信我？咱们合作这么久，我什么时候坑过你们？要不你再称称五花肉，我敢保证都是足秤的！”

旁边的刘桂兰连忙打圆场：“老陈也是老熟人了，可能真是秤的问题。”可苏晓己经拿起了五花肉的箱子，拆开包装往秤上一放——送货单写着“每箱10斤，共20斤”，第一箱称出来是8。5斤，第二箱更离谱，只有8。2斤。这下刘桂兰也不说话了，手里的菜篮子“咚”地放在案台上。

老陈额头上渗出了冷汗，搓着手辩解：“这、这是屠宰场的问题！他们给我的时候就不够秤，我还没找他们算账呢！”苏晓从抽屉里翻出近一个月的送货单，按日期排好：“老陈，我们每周进两次香料，每次二十斤，要是每次都少三斤，一个月就少了六十斤。这可不是屠宰场能解释的。”

正说着，大锤和李磊推门进来了。昨晚处理完张老板的事，兄弟俩约好今天来小馆商量“采购防坑手册”。看到后厨的气氛不对，大锤连忙问：“怎么了这是？”苏晓把称重的情况一说，李磊立刻掏出手机：“我上周给小馆装了监控，正好对着收货台，调监控看看就知道了。”

监控画面里，老陈每次送货时，都会先把食材放在自己带来的便携秤上“演示”一遍，嘴里报着“二十斤，你看”，然后迅速搬到小馆的电子秤上，趁着刘桂兰转身接货的间隙，悄悄用脚碰了碰秤的底座。大锤一眼就看出了门道：“这是在秤上装了遥控装置，脚一踩就增重，演示的时候用遥控调足，实际称重时就恢复原样。”

老陈看着监控画面，脸彻底红了，蹲在地上半天没说话。刘桂兰叹了口气：“老陈，你家孩子上学的学费，还是我去年帮你找熟人减免的，你怎么能干这种事？”原来老陈的儿子去年上初中，因为户口问题差点没报上名，是刘桂兰托社区主任帮忙解决的，当时老陈还提着一筐鸡蛋来道谢，说“以后一定好好供货”。

“我也是没办法啊！”老陈突然哭了起来，“上个月我老婆住院，花了三万多，供货商那边涨了价，我不敢跟你们提涨价，就想着在秤上动点手脚补点差价。我本来想等老婆出院就改回来的，没想到这么快就被发现了。”他从口袋里掏出一沓零钱，“这是这一个月短斤少两的钱，我凑了一千二，先给你们补上。”

苏晓看着那沓皱巴巴的零钱，心里有点不是滋味。大锤蹲下来拍了拍老陈的肩膀：“老陈，我们能理解你家里的难处，但缺斤短两是底线问题。你要是真有困难，跟我们说一声，我们可以先给你结一部分货款应急，或者帮你找更便宜的供货商，可你不该用这种方式骗我们。”

李磊拿出纸笔：“这样吧，你把这几个月短少的分量算清楚，把钱补上。今天的食材按实际重量结算，以后供货要是再缺斤短两，我们就只能换供货商了。”老陈连忙点头：“我这就去算，以后绝对不敢了！我明天就把那破秤扔了，换成正规的电子秤，每次送货都让你们复称，复称合格了再签字。”

老陈走后，苏晓把补回来的钱放进收银台，感慨道：“没想到合作三年的老熟人，也会搞这种猫腻。”大锤拿出刚写好的“采购防坑手册”，在“食材采购”那页加上一条：“长期供货商需定期抽查称重，安装带录音功能的监控，避免熟人陷阱。”

夕阳透过后厨的窗户照进来，电子秤上“17。2斤”的数字还没清零。刘桂兰把香料分成小份装袋，轻声说：“人心都是肉长的，但生意归生意，规矩不能破。”大锤和李磊对视一眼，都明白这句话的意思——无论是陌生人的低价套路，还是熟人的暗中算计，守住诚信的底线，才能让小馆的生意走得更稳。